Fermentacja domowa – jak przygotować zdrowe kiszonki?
Fermentacja domowa – jak przygotować zdrowe kiszonki?
Jeżeli kochasz smak naturalnych, zdrowych produktów, a do tego prowadzisz ekologiczny styl życia, z pewnością fermentacja domowa przyniesie Ci wiele korzyści. Proces ten pozwala na utrzymanie wszystkich cennych składników odżywczych w robionych samodzielnie kiszonkach. Czy jest to trudne? Oczywiście, że nie! Zatem, jak zacząć przygodę z kiszonkami? Przygotowałem dla Ciebie prosty przewodnik.
Zakręt na kiszonki – dlaczego warto je wprowadzić do diety?
Kiszonki stanowią prawdziwy skarbiec wartości odżywczych. Zawierają naturalne probiotyki, witaminy i składniki mineralne, które wspomagają nasz układ immunologiczny, poprawiają trawienie i dodają nam energii. W dodatku, są niskokaloryczne i idealnie nadają się do diety osób, które chcą zadbać o linię.
Wśród kiszonek, szczególną wartość odżywczą ma sok z kiszonych buraków. Ten naturalny napój jest bogaty w witaminę C, której stężenie zwiększa się podczas procesu kwaszenia. Sok z kiszonych buraków jest także doskonałym źródłem potasu oraz żelaza. Działa oczyszczająco na organizm, wspomaga układ krwionośny i pomaga utrzymać zdrową skórę.
Z pasożem w kuchni – step by step jak zrobić domowe kiszonki?
Proces przygotowania kiszonek to nic innego, jak sterowane gnicie warzyw i owoców, które z pomocą bakterii fermentują, dając nam naturalne probiotyki i witaminy. Chcąc zacząć fermentować domowymi sposobami należy pamiętać o kilku podstawowych zasadach.
- Zasada numer jeden: świeżość. Wykorzystaj tylko świeże, zdrowe i najlepiej organiczne warzywa i owoce.
- Zasada numer dwa: czystość. Dobrze umyj produkty, używaj czystych naczyń i narzędzi. Pamiętaj o tym, że fermentacja to proces wymagający higieny.
- Zasada numer trzy: cierpliwość. Miękkie warzywa jak ogórki kiszą się około 3 dni, natomiast twarde, jak kapusta wymagają nawet do 6 tygodni fermentacji.
Sok z kiszonych buraków robimy z użyciem buraków, soli, czystej wody i ewentualnie dodatkowych przypraw. Najpierw obieramy buraki, kroimy na plasterki lub ścieramy na tarce. Przekładamy warzywa do słoika, dodajemy sól i zalewamy wodą. Naczynie zakrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu na 5-7 dni. Po tym czasie sok będzie gotowy do spożycia.
Podsumowanie zalet i smaków – czy fermentacja w domu to dobry pomysł?
Podsumowując, fermentacja domowa to sposób na zdrową, ekologiczną i przede wszystkim smaczną kuchnię. Dla amatorów kuchni pełnej różnorodności smaków, domowe kiszonki będą prawdziwą gratką. Oferują wyjątkową paletę aromatów i smaków, od słodkich, przez pikantne aż po wytrawne.
Dodatkowo, stworzenie własnych kiszonek to nie tylko oszczędność, ale też pewność, co do składników. Przyprawy, warzywa, owoce - wszystko od Ciebie zależy, a efekt końcowy z pewnością będzie satysfakcjonujący. Jeśli kiszonki olbrzymią siłę w procesie domowej fermentacji.
Daj szanse domowym kiszonkom, poczuj smak natury i korzyści zdrowotne płynące z ich spożywania, a także czerp przyjemność z samodzielnego kreowania własnej, zdrowej diety.